patlicanlı etli pilav tarifi
PATLICANLI ETLİ PİLAV
Malzemeler:
200 gr kuzu, kub seklinde kesilmis
1 kap sicak su
2 uzun patlican, 0.5 cm kalinliginda uzun dilimlenmis (Cin veya Japon patlicani)
1/2 kap cicek yagi
1 orta boy sogan, dilimlenmis
2 dis sarimsak, dilimlenmis
5 yk dogranmis domates, konserve
1 kap pirinc
1 1/2 kap sicak su
1 tk tereyag
1 tk tuz
Karabiber
Yapılışı:
Patlicanlarin kabuklarini alacali soyun. 0.5 cm kalinliginda uzun uzun dograyin. Dilimlerin ustune tuz serpin, 15 dakika bekletin. Uzerinde kahverengi sulari cikinca kagit havlu ile kurulayin. Cicek yagi tavada kizdirin, patlican dilimlerinin her iki tarafini da bir kac dakika kizartin. Kagit havlu uzerine koyun, fazla yagini aldirin
Bu arada kuzu etlerini tencerede kendi suyunu birakip cekene kadar pisirin. Uzerine 1 kap su ilave edip orta isida pisirmeye devam edin. Dibinde biraz su kalinca sogan, sarimsak, domates, tuz ve karabiberi ilave edin. 15 dakika kadar arada karisitirarak hepsini birlikte pisirin.
Orta boy bir tencerenin icine patlican dilimlerini dizin, kenarlari tencerenin yarisina kadar ciksin (resim). Pisen kuzu etlerini orta kisma yerlestirin (resim). Uzerine pirinci yayin (resim). Tencerenin kenarindan 1 1/2 kap sicak suyu bosaltin. Tereyagi koyup tencerenin agzini kapatin. Kisik ateste pirincler suyunu cekene kadar pisirin. Ocagin altini kapadiktan sonra 10 dakika demlendirin. Tencerenin kapagini acin, uzerine servis tabagini koyun. Tabak ve tencereyi birlikte tutarak, tencereyi ters cevirin.
3-4 kisilik.
YEMEK TARİFLERİNİN DEVAMI >>
